COCKTAIL ET RÉCEPTION
POUR PARTICULIERS, ENTREPRISES ET TRAITEURS.
Serveur et chef de rang
Le serveur et le chef de rang.
Ils sont à l'écoute du maître d'hôtel et des assistants qui les guident tout au long de la prestation.
Ils sont nécessaires lorsque que le nombre de convives est important. Ils s'occupent de la mise en place, du service, du débarrassage, de vous apporter eau, vin, pain. Le chef de rang a une fonction supplémentaire, celle de l'encaissement des produits vendus.
Assistant Maître d'hôtel
L'assistant maître d'hôtel.
Il est peu représenté, son rôle est pourtant primordial lors d'importantes réceptions.
L'assistant veille au bon déroulement de la mise en place, du service, de faire respecter les consignes établies préalablement par le maître d'hôtel lors du briefing. Il est le lien direct entre les serveurs et le maître d'hôtel.
Maître d'hôtel
Le maître d'hôtel.
Il peut travailler seul ou en équipe, il est présent sur toutes les prestations. C'est votre principal contact pour votre réception.
Le maître d'hôtel vous surprendra par : l'organisation de la salle, le déroulement de la réception, le dressage des buffets, la répartition des tâches et des effectifs, ses prises de décisions rapides, en accord avec le client. Il vous émerveillera dans son domaine.